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FERNANDO PALOMINO

Fernando Palomino, chef ejecutivo de Cap Vermell Group, lleva la pasión por la cocina grabada en su código genético. Su padre, empresario de la restauración, le transmitió el amor por la gastronomía ya desde muy pequeño.

Tras una primera experiencia laboral satisfactoria en el servicio de catering del Hotel Hilton Colon, de Quito, vio que lo suyo era la cocina, la búsqueda incansable de nuevos sabores y de texturas sorprendentes. Unas inquietudes que le obligaron a hacer las maletas y emprender viaje a Europa para adquirir experiencia y sabiduría.

Palomino aterrizó en Mallorca en el año 2000. Es en la isla donde se ha especializado en cocina mediterránea tras trabajar en el Hotel San Salvador de Artà junto al chef Sasha Fuch y en el Hotel Ses Coves, actual Cap Vermell Beach Hotel, al lado de los cocineros Roland Schulte y Manu Pereira.

La cocina de Fernando Palomino integra la tradición gastronómica inherente a sus orígenes ecuatorianos con la de su tierra de adopción. De esta manera inventa fórmulas sorprendentes que incorporan lo mejor de las dos culturas. Crea platos modernos e innovadores a través de recetas típicas mallorquinas como el trempó o el tumbet. Siempre a partir de productos frescos de temporada y materias primas de máxima calidad. 

La repostería alcanza una importancia vital en sus propuestas. Por ello ha completado su formación como cocinero en el Obrador del galardonado repostero catalán Oriol Balaguer.

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