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FERNANDO PALOMINO

Fernando Palomino ist der Chefkoch von Cap Vermell Group und scheint die Leidenschaft für das Kochen bereits in seinem genetischen Code zu tragen. Sein Vater, ein Unternehmer des Gastgewerbes, hat ihm schon von Kindheit an die Liebe für die Gastronomie vermittelt.

Nach ersten zufriedenstellenden beruflichen Erfahrungen im Catering-Service des Hotels Hilton Colon in Quito überzeugte sich Fernando Palomino davon, dass er zum Koch geboren war und widmete sich von da an der unermüdlichen Suche nach immer neuen Geschmackserlebnissen und überraschenden Texturen. Seine ehrgeizigen Ambitionen trieben ihn schließlich dazu, die Koffer zu packen und nach Europa zu reisen, um in dieser neuen Umgebung seine Kenntnisse zu erweitern und bereichernde Erfahrungen zu sammeln. 

Palomino kam im Jahr 2000 auf Mallorca an. Auf dieser Insel spezialisierte er sich auf die mediterrane Küche. Zunächst arbeitete er zusammen mit dem Chefkoch Sasha Fuch im Hotel San Salvador in Artà, später war er im Hotel Ses Coves tätig und wurde schließlich Mitglied des Küchenteams des Cap Vermell Beach Hotels, wo er gegenwärtig mit den Köchen Roland Schulte und Manu Pereira zusammenarbeitet.

In seiner Kochkunst verbindet Fernando Palomino die Einflüsse der traditionellen Gastronomie seines Herkunftslandes Ecuador mit den kulinarischen Besonderheiten seiner Adoptivheimat. Auf dieser Grundlage kreiert er überraschende Rezeptvariationen, welche die besten Facetten der Küchenkulturen beider Länder miteinander vereinen. Die von ihm geschaffenen Gerichte sind modern und innovativ und interpretieren traditionelle Speisen der mallorquinischen Küche, wie etwa die beliebten Gemüsegerichte „Trempó“ und „Tumbet“, auf ganz neue Weise. Immer jedoch werden die Speisen aus frischen Saisonprodukten von höchster Qualität zubereitet. 

Desserts und Süßigkeiten nehmen in den kulinarischen Vorschlägen von Fernando Palomino einen wichtigen Stellenwert ein. Das Interesse an diesem Fachgebiet der Küche hat ihn dazu bewogen, seine Ausbildung in der Konditorei des preisgekrönten katalanischen Konditors Oriol Balaguer zu vervollständigen.

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