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Die Languste – der Star im Vintage 1934

Das Schalentier ist der Protagonist beim beliebtesten und gefragtesten Gericht des Vintage 1934

Mit ihrem zarten, weißen, festen und sehr schmackhaften Fleisch ist die Languste eines der gesündesten und köstlichsten Schalentiere, die man im Meer findet.

Die für das Mittelmeer typische Europäische Languste ist sehr fettarm und reich an Vitaminen und Mineralien.

Historisch gesehen war und ist sie eines der wertvollsten Nahrungsmittel, und wird wegen ihrer Eigenschaften und ihrer Exquisität vor allem in Küstenstädten geschätzt.

Dieses sehr geschätzte nachaktive Schalentier wächst in felsigen Böden in einer Tiefe von 20 bis 150 Metern auf und kann bis zu 50 Jahre alt werden.

Aus gastronomischer Sicht ist es unerlässlich, sie frisch zu kochen, nachdem man sie kurz zuvor aus dem Wasser genommen hat, um ihren ganzen Geschmack voll zur Entfaltung zu bringen.

Aus diesem Grund verfügt das im Cap Vermell Beach Hotel befindliche Restaurant Vintage 1934 über ein eigenes, aus zwei kleineren Teichen bestehendes Zuchtbecken mit ca. 12 Tonnen Meerwasser, das zwischen 1970 und 1976 angelegt wurde.

In der Sommersaison befinden sich darin bis zu ein Kilogramm schwere Exemplare zu 100% balearischen Ursprungs.

Eine Qualitätsgarantie für die Zubereitung Ihres Sternegerichts: Flambierte Languste mit Aioli und als Beilage knusprige Kartoffeln und Spiegeleier.

Gastronomie

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